第77章（1 / 2）

第 77 章

地里新挖出来的山芋, 洗净表皮的泥土，削去坑don的部分?，保证不带半点泥沙。

因?着没有?碾碎机, 只得将山芋切成小块，放进石磨中去磨。

石磨下放置big?木盆，用于接磨碎的山芋渣和山芋汁。

沈老?big?跟沈cun生磨着山芋，吴婆子跟几个儿媳妇按照沈杳说的, 用清水稀释山芋泥，再用纱布将其过滤。一遍又一遍, 直到山芋泥浆洗成了白s, 再也挤不出半点汁Ye。

过滤好的山芋汁置于缸中沉淀。

等一百斤的山芋全部磨好过滤完, 太阳也已落了山。

第二r沈杳起了个big?早，脸也来不及洗, 便匆匆跑去看big?缸里的红薯淀粉。@无限好文，尽在晋江文学城

唤来亲爹, 帮着将缸里的清水倒去，留下底层的一片雪白, 便是淀粉。

“这……这就?是粉丝？要怎么吃？”

沈cun生望着缸底的雪白, 伸手按了按，一脸疑惑。这粉丝瞧上去倒是有?些像j细面粉，雪白细腻。手感又有?些像未冷却?的年糕，湿软粉糯，却?又不似年糕那般粘。

沈cun生好奇间, 沈杳已经取来了big?勺子和簸箕, Wan身将淀粉舀到簸箕上，答道：“这是山芋粉, 做菜可以用来go芡，也是用它来做粉丝。”

沈杳个子矮, Wan着身舀淀粉时，好似整个人都要掉进缸里。沈cun生忙将人抱开来，拿过闺女手中的勺子，舀起了淀粉。

雪白的淀粉摊开在簸箕上，放到太阳底下晾晒。只是沉淀好的淀粉带有?水分?，呈现块状。是以晒到半Gan时，需用手将其捏碎成粉，再将其晒Gan后便可收起。@无限好文，尽在晋江文学城

晒Gan的淀粉被沈杳装出半坛子，用来做菜用，余下的全部做成粉丝。

上一世，多?数地区用得是锤瓢的方法来制作粉丝，繁琐费力。而沈杳曾在同学的家乡见过一种更效率的粉丝制法。如今她?所要用的，便是同学老?家的制法。

蒸粉胚的方槽和刨粉丝的刨子，一个月前就?已找木匠定制好的。

晒Gan的淀粉用冷水和开，切勿不可太稀。方槽底部铺上纱布，将和好的淀粉倒入方槽中。

big?火将锅中水烧开，而后放上装有?淀粉的方槽，蒸上两刻钟。

经过蒸煮，白s的淀粉Ye已凝固，变成了半透明的青黑s粉胚。待粉胚放凉，再用定制的刨子将是刨成丝。

如此，粉丝就?算是做好了。

因?着是试做，没多?少的量，吴婆子便做了主，留出来一份明r送去百味楼。余下的分?成了几分?，几个儿媳妇给?娘家各送了一些，又给?big?爷爷家和村长家送了一些。如此一来，十六斤的粉丝竟然没剩下多?少。

晚上，沈家吃得是酸辣粉。

吸溜完最后一根粉丝，沈老?三捧着碗，big?ko的喝着粉丝汤。待碗中的汤被喝个j光，才揩着额头的细汗直呼过瘾：“也不知道杳杳的脑子是怎么长得，这种吃食的做法都被她?想到了。”

“嘿嘿，我都是书里看来的。不过，粉丝的吃法可多?着呢。像咱们冬r里吃得锅子，烫上一把粉丝也是有?zhi味的很。还能用粉丝来炒j蛋，炒ro沫，炒big?白菜，有?好多?好多?的吃法。”

“杳杳咱别说了，我这刚刚吃饱，你一说我又饿了。”沈老?三咂巴着嘴，又咽了咽ko水。

第二r，沈杳与沈cun生进了城。去的，自然是百味楼。

百味楼的掌柜一见到父女俩人，便知道又有?好东西。果?不其然，待看到篮子里的粉丝，又是自己没见过的新鲜玩意儿。

好一番询问，才知道那东西叫着粉丝。沈家的那个小丫头，更是big?方的告诉他几种粉丝的做法。

有?了食谱，掌柜的忙唤来了掌勺的big?厨，将粉丝jao给?big?厨，又复述了一遍沈杳所告知的菜谱。

等big?厨提着粉丝离开，掌柜满脸堆笑的又给?沈cun生续了杯茶，道：“沈兄弟可算是我百味楼的贵人，今r无论如何也要留下来吃个饭。”

掌柜的所言的，并非客气话。

沈家的反季菜，可是让他们东家赚了个盆满钵满，他也因?此立了big?功，东家给?了他好些赏。东家还叮嘱过他，若是沈家人来了酒楼，定要好生招待人家。

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